Кулінарія Л.Маслов

Маслов Л.О. Кулінарія. Кулінарія. На українській. Кулінарія. Підручник для шкіл кулінарного учнівства.
К.ДТВУ, 1958-340с
Обробка харчових продуктів та технологія приготування різних страв. По програмі школи.
Підручник для шкіл кулінарного учнівства. Переклад з російського видання А.Пиленький. К. Техвідав 1958 р. 258 с., мул. тверда палітурка, звичайний формат.
Книга допоможе в підготовці кваліфікованих кухарів, які оволодівають кулінарним мистецтвом й готують їжу високої якості. Зміст: 1.Первинна обробка сировини і приготування напівфабрикатів (Овочі і гриби. Крупи, бобові, макаронні вироби. Мясо великої рогатої і дрібної худоби. Домашня птиця і дичина.) 2.Теплова обробка, приготування і відпускання страв (Способи теплової обробки. Супи. Соусі. Другі овочеві страви і гарніри. Справи з крупів, бобових і макаронних виробів. Страви з риби і раків. Страви з Мяса. Страви з домашньої птиці і дичини. Страви з яєць і яєчних продуктів. Страви з сиру. Холодні страви і закуски. Солодкі страви. Чай, кава, какао, шоколад. Вироби з тіста. Меню.).
Состояние: вирваний передній форзац