Бутенко, Л.А.; Ковтуненко, Л.Я.; Ховикова, Ж.А.
Технологія приготування кондитерських виробів
Видавництво: Вухо школа
Палітурка: тверда; 184 сторінки; 1980 г.
У посібнику розглянуті організація кондитерського виробництва в підприємствах громадського харчування, основні типи сировини та способи його зберігання, технологія приготування різних видів тіста, фаршей, начинок, опоряджувальних напівфабрикатів для тортів і пінорідкових. Дані способи та прийоми оздоблення готових кондитерських виробів
Стан: гарне
Інформація для замовлення
- Ціна: 150 ₴